阿里山凌晨五點，整片茶園結了霜，阿公卻笑了
別的茶農看到霜，急著開風扇、噴水搶救；我們家阿公披著外套走進園子，蹲下來看葉面那層白霜，只說了一句：「好，今年的甜，有了。」

被整座山笑了三代的「傻茶園」
六十年來，鄰園都笑我們傻——別人防霜像防賊，我們卻讓霜一場一場打在茶樹上。直到每年春天茶一泡開，那股別家做不出來的甘甜，讓笑我們的人，默默上山來問能不能分幾斤。

海拔 1600 公尺的老欉，剛好站在「結霜線」上
阿里山不是每個高度都會結霜。我們這片老茶樹園，就落在海拔 1600 公尺、冬季清晨低於 4°C 的區塊——夠高，霜才下得來；樹夠老、根夠深，霜給的甜才藏得住。

入冬第一件事：停肥、停水
一般茶園冬天照常施肥催芽，我們反著做——立冬起全面斷肥斷水，逼老茶樹進入「求生模式」，把整年的養分往深根裡藏。老欉的根扎得比人還深，餓過冬天，春天才捨得給您甜。

別人架防霜風扇，我們把風扇拆了
霜害是茶農的惡夢，多數茶園裝風扇、噴水防霜。我們的霜藏園反其道而行：不防霜、不掃霜，讓每一場霜實實在在打在茶樹上。損失一點產量，換一整年的甘。

一本記了六十年的「霜曆」
從阿公那代開始，每天清晨五點巡園，記下有沒有霜、霜多厚、幾點化。六十本霜曆疊起來，就是我們判斷「今年藏得夠不夠」的依據。

不滿 20 場霜，那一年就不掛「霜藏春甘」
這是家規：當年冬天經霜不足 20 場，甘藏得不夠，就不掛這四個字出品——寧可少賣，也不賣不夠格的。霜的次數，就是甜的深度。

這片老欉，一年只採一次
別人的茶園春夏秋冬採四回，我們的霜藏園只採春天這一回——夏秋冬全數留養，讓老茶樹把力氣攢回根裡，等下一個冬天的霜。一年只有一次的東西，我們不敢做壞。

別人看節氣開採，我們測到甜才開採
春分到了不一定採。我們每天清晨測芽心甜度，數值達標那天才全園開工——有一年為此比鄰園晚了九天，甜度差了一截，值得。

嫩心嫩葉，長過 2.5 公分才掐
別家搶嫩搶早，我們反著來——採茶阿姨人手一把小尺，嫩心嫩葉長足 2.5 公分以上才掐，不夠長的留在樹上再等幾天。葉子養足了，甜才有厚度，也才撐得住後面的焙火。

離樹 48 小時內，完成初製
茶菁離樹，霜藏的甘就開始流失。我們的規矩：48 小時內走完萎凋到乾燥，絕不隔批堆置。春茶季全家睡茶廠，就為守這條線。

霜藏一冬的鮮甜，經不起重手
老茶樹藏了一冬的糖與胺基酸，最怕做過頭。我們採輕萎凋、輕發酵，把冬天藏進葉子裡的鮮甜原樣留下來——一分不多動，動多了，霜的味道就沒了。

同一批茶，到這裡分成兩條路
生茶輕焙定香就收，鎖住高山的清香冷冽；熟茶走「二焙一養」——焙一次火、靜置三十天退火，再補第二次慢焙，厚甜才沉得進茶骨。急不得，急了就燥。

兩款茶乾並排，各有各的漂亮
生茶翠綠緊結，袋子一拆，冷香撲鼻；熟茶深褐油亮，不用熱水就聞得到熟果甜香。同一片霜藏園出來的，一個是山的樣子，一個是火的樣子。

一杯蜜綠、一杯琥珀——都是霜給的顏色
生茶湯色蜜綠透亮，熟茶琥珀透紅，並排一放就是霜藏春甘的招牌畫面。再拿未經霜的同款茶一比，湯色深淺、甜度厚薄，一眼一口就分高下。

一款是山的清香，一款是火的焙香
生茶起手是高山冷冽的花香，帶著鮮爽的甜，像清晨結霜茶園裡的空氣；熟茶先是焙香，接著熟果的圓潤，尾端一縷溫溫的焙火甜。兩款共用同一條出廠標準——「冷杯香」：杯放涼了，杯底必須留得住香；留不住，整批降級。

生茶是鮮的甜，熟茶是沉的甜
生茶入口鮮爽，回甘來得快，喉頭一涼一甜；熟茶入口是厚的、潤的，不刮喉不鎖喉，嚥下幾秒，甜從喉底自己回上來。同一場霜，兩種落喉。

試喝規矩：連喝三口，不准配水
澀的茶，三口就會讓舌面發乾。霜藏春甘出廠前必過「三口測試」——連飲三口，舌面依然生津回甜。您收到茶後，也可以用這招驗它。

每年新茶，自家人晨起空腹先喝 30 天
最挑剔的喝法就是空腹。每批新茶上市前，全家人——包括 80 歲的阿公——晨起空腹試喝一個月，腸胃無不適才開賣。自己不敢喝的，不會寄給您。

第七泡的甜，須達第一泡的一半
耐泡不是感覺，是標準：回沖第七次，甜度須保有首泡的 50% 以上，否則不出品。老欉一整個冬天藏進去的東西，撐得起七次熱水。

封裝前最後一關：阿公盲測，沒過就重焙
每批茶封裝前，泡三杯混入別家的茶讓阿公盲測。六十年的舌頭挑不出哪杯是霜藏春甘？不可能——挑出來、點頭，才准封裝。曾有一批就這樣整批退回重焙。

同樣是阿里山高山茶，差的是一個冬天
一張表看懂：一般高山茶一年採四收、防霜保產量、看節氣搶嫩採；霜藏春甘一年一收、留霜藏甘、測到甜才採、老欉手採。同一座山，喝的是兩種東西。

霜藏的甘，有兩種喝法
走輕焙，是生茶——霜的甜是鮮的、冷冽的，適合喝慣高山清香的人；走足火慢焙，是熟茶——霜的甜是沉的、溫潤的，天天喝也順。同一片園、同一批菁，只差捨不捨得押給焙火。

選生還是選熟？看您是誰
喝慣高山茶、喜歡清香冷冽的——選生茶；家裡長輩、胃比較敏感、怕綠茶睡不著的——選熟茶；選不了？各半組（4 包＋4 包），一次喝懂霜藏的兩種甜，還能全家分著喝。

從阿里山茶廠，直接寄到您手上
沒有盤商轉手、沒有茶行上架費、沒有中間加價。同樣的老欉工序在山下門市是什麼價，喝茶的人都知道——直送，就是把中間那截還給您。

賣的不只是茶，是三代人在阿里山的名字
阿公顧霜、上一代做茶、這一代把茶送下山。這片老欉養了三代人，也盯著三代人——做壞一批茶，賠掉的是六十年的名聲，所以每一包都不敢隨便。

照這張表泡，就是茶廠裡的那一杯
生茶：100 度熱水，第一泡 90 秒；熟茶：100 度以上滾水，第一泡 70 秒。之後共用：依序 45(35)、90(70)、90(70)、180(140)、270(210)、360(280)、450(350) 秒，泡到第八泡。飯後解膩：置茶加半、快沖 20 秒；夏天冷泡：冷水冷藏 8 小時。截圖存起來，照著泡就對了。

您可能想問的，一次答完
生熟怎麼選？

喜歡清香選生、要溫潤選熟，選不了拿各半組。

熟茶會傷胃嗎？

足焙火茶性溫潤，我們全家空腹喝了 30 天驗證。

晚上喝會睡不著嗎？

熟茶咖啡因溫和；敏感的人，生茶建議下午前喝。

怎麼保存？

密封避光，開封後兩個月內喝完最香。

現在不買，之後還買得到嗎？

霜藏園一年只採春天這一回，量就這麼多，賣完真的要等明年。

喝過的人怎麼說

1. 台南 許小姐 🍵

「原本只是抱著試試看的心態買一組，結果第一口喝下去真的有被驚豔到！入口完全不苦不澀，茶湯非常滑順。最厲害的是喝完過了一會兒，整個喉嚨和口腔裡都是滿滿的甘甜味，冷掉之後再喝居然更甜！連平常對茶極度挑剔的先生，喝完都主動問我這是哪一家買的，現在我們家每天早上第一件事就是先泡一壺。」

2. 新竹 林先生 📦

「這已經是我第 4 次回購了！第一次買是半年前，結果家裡大人小孩都愛喝，上一批茶葉不到三個星期就被全家人泡光光。趁著這次優惠直接補了5組，包裝還是一樣仔細用心，一開袋就能聞到清香的茶香味。現在每天上班帶一瓶冷泡茶去辦公室，同事喝了都問我在哪裡團購的，家裡沒備著幾罐真的會沒有安全感！」

3. 台中 張先生 👴

「過年買了兩組回去南投孝敬阿公和岳父。老人家喝了一輩子的茶，平常嘴很刁，原本還很擔心會不會被打槍。結果阿公泡第一泡就說這茶『很有底子』，茶湯色澤漂亮、喉韻很厚實，連泡了七八泡味道都還很夠！隔天阿公還特地傳訊息問我這茶是在哪裡買的、要多少錢，說喝完還要再買。看到老人家高興，這次送禮真的送對了！」

4. 高雄 陳小姐 🧊

「以前每天一定要喝兩杯手搖飲，戒都戒掉不。後來朋友推薦我這款，我自己試著用礦泉水冷泡放在冰箱一整晚，隔天帶去公司喝……天啊！茶湯順口到不行，完全沒有廉價茶包那種刮胃不舒服的感覺，入喉後的清甜感比加糖的手搖飲還要解渴！現在已經戒掉手搖飲快兩個月了，省錢又健康，大推薦給跟我一樣想戒飲料的人！」

5. 彰化 蔡太太 ✍

「買給住在老家的爸媽喝。媽媽說泡這款茶請來家裡作客的街坊鄰居喝，大家都以為是一斤要四千塊的高級茶，知道價格後都搶著要一起訂。爸爸每天下午都要泡一壺配花生，說這茶入喉後的回甘感很有層次，喝完心裡很舒服。真的很謝謝你們用心做好茶，讓老人家喝得很開心，我們一定會繼續支持！」

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霜已經下過了，甘已經藏好了。